一、卤牛肉
原料：
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。
制作：
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
二、牛肉干
牛肉放到冷水里加热,滚了以后转成小火煮20分钟左右..用筷子捅它一下..不见血水就给捞出来放凉,然后切成片,有多厚?就是平时吃的牛肉干那么厚.需要的调味品有生抽(家里的刚好用完了,用蒸鱼的豉油代替也是一样,比生抽还鲜呢),红糖,花椒粉(这可是从国内给扛来的),辣椒粉(这边的辣椒粉一点都没辣味,后来用了鬼子的一点辣椒粉才多少有点辣味),咖喱粉(就是印度人用的咖喱,很香的),生姜几片,八角几个,茴香数个至于倒多少调料,自己看着办吧..自己尝一下觉得味道可以就成..不用放盐..酱油本身就是咸的..做出来的牛肉干味道刚刚好..再加盐就太咸了..我做了两种味道的..一种麻辣,一种咖喱..反正放辣椒粉那次就不放咖喱..放咖喱就不放辣椒粉..
把所有的调料放到锅里加热,搅拌均匀,再倒进去点凉水..煮开了把刚才切片的牛肉放进去 保证每片牛肉上都均匀的沾上调料汁,然后用小火把汁给收干..给烤箱事先预热350F..把牛肉片摆在烤盘上然后放进烤箱里给烤..烤8-10分钟以后给翻个身..继续再烤8-10分钟..烤箱功率不一样..这个得自己估计..取一片尝一下..觉得软硬合适了就成..
三、牛肉和什么东西相克？
牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎 
